Nepalesisches Essen ist ein Schmelztiegel von Einflüssen aus Indien, Tibet und den verschiedenen ethnischen Gruppen des Landes. In der Küche Nepals spielen Reis, Linsen und Gemüse eine zentrale Rolle, ergänzt durch Gewürze, die den Gerichten Tiefe und Komplexität verleihen. Die Mahlzeiten sind in der Regel einfach, aber aromatisch, und spiegeln die Lebensweise der verschiedenen Regionen wider. Wer in Nepal unterwegs ist, wird schnell feststellen, dass das Essen eng mit der Kultur und den Traditionen der Menschen verknüpft ist.
Dal Bhat: Das nationale Gericht
Dal Bhat ist das Hauptgericht in Nepal und wird in fast jeder Region serviert. Es handelt sich um ein Gericht aus Linsen (Dal) und Reis (Bhat), das üblicherweise mit verschiedenen Beilagen wie Gemüse, Curry, Joghurt und manchmal auch Fleisch serviert wird. In vielen nepalesischen Haushalten wird Dal Bhat mehrmals täglich gegessen und stellt eine wichtige Kalorienquelle dar. Der Geschmack variiert je nach Region und Zubereitungsmethode, aber die Basis bleibt immer die gleiche: ein einfaches, herzhaftes Gericht, das sättigt und nährt.
Wo du es probieren kannst: In Kathmandu und Pokhara findest du zahlreiche Restaurants, die Dal Bhat anbieten, darunter einfache Lokale und gehobenere Restaurants. Besonders empfehlenswert ist das traditionelle Dal Bhat Set, das du in den sogenannten „Thali“-Restaurants genießen kannst.
Momos: Nepalesische Teigtaschen
Momos, gefüllte Teigtaschen, sind ein beliebter Snack oder eine Mahlzeit in Nepal. Sie stammen ursprünglich aus Tibet, haben aber auch in Nepal eine eigene Bedeutung erlangt. Die Füllung kann aus Gemüse, Fleisch oder Käse bestehen, und die Teigtaschen werden entweder gedämpft oder frittiert serviert. Besonders in den kühleren Bergregionen sind Momos sehr beliebt, da sie einfach zuzubereiten und sättigend sind.
Wo du es probieren kannst: Momo-Stände gibt es in fast jeder Stadt Nepals. In Kathmandu findest du besonders viele in der Gegend rund um Thamel. Auch in Pokhara und Lumbini gibt es zahlreiche Restaurants, die Momos servieren, einige davon bieten auch vegetarische Varianten an.
Sel Roti: Süßes Reisbrot
Sel Roti ist ein traditionelles nepalesisches Reisbrot, das vor allem zu Festivals und besonderen Anlässen zubereitet wird. Es handelt sich um ein süßes, ringförmiges Gebäck aus Reismehl, Zucker und Gewürzen, das in Öl frittiert wird. Das Resultat ist ein knuspriger, leicht süßer Snack, der sowohl als Frühstück als auch als Nachmittags-Snack sehr beliebt ist.
Wo du es probieren kannst: Sel Roti wird in den Straßenständen von Kathmandu und Pokhara oft in den Morgenstunden angeboten, vor allem während Festivals wie Dashain und Tihar. Du kannst es auch in einigen lokalen Märkten finden.
Gundruk: Fermentiertes Gemüse
Gundruk ist ein traditionelles, fermentiertes Gemüsegericht, das in Nepal häufig als Beilage zu Dal Bhat serviert wird. Es wird aus grünen Blättern wie Senf oder Spinat hergestellt, die in Salz und Wasser eingelegt und fermentiert werden. Gundruk hat einen einzigartigen, säuerlichen Geschmack, der sich gut mit den anderen Aromen der nepalesischen Küche kombiniert. Es wird sowohl in der ländlichen als auch in der städtischen Küche geschätzt und gilt als nahrhaft und gesund.
Wo du es probieren kannst: Gundruk ist in vielen ländlichen Gebieten Nepals weit verbreitet. In Kathmandu und Pokhara findest du es häufig in traditionellen Restaurants und lokalen Märkten.
Thukpa: Nepalesische Nudelsuppe
Thukpa ist eine herzhafte Nudelsuppe, die ursprünglich aus Tibet stammt, aber auch in Nepal weit verbreitet ist. Sie besteht aus einer Brühe, Nudeln und verschiedenen Gemüsesorten oder Fleisch. Thukpa wird oft mit Gewürzen wie Ingwer und Knoblauch angereichert, was ihr eine wärmende und wohltuende Wirkung verleiht – besonders in den kalten Gebirgslagen Nepals.
Wo du es probieren kannst: In den Bergregionen Nepals, wie in den Gebieten rund um den Annapurna- oder Everest-Trek, wirst du Thukpa in vielen kleinen Lokalen finden. Auch in den Städten Kathmandu und Pokhara gibt es Restaurants, die diese einfache, aber schmackhafte Suppe anbieten.
Chatamari: Das nepalesische „Reispizza“
Chatamari, auch als „nepalesische Pizza“ bekannt, ist ein flaches Reisbrot, das mit verschiedenen Belägen wie Gemüse, Ei oder Fleisch garniert wird. Obwohl es aus Reis besteht, hat es eine ähnliche Konsistenz wie eine dünne Pizza. Chatamari wird besonders in der Region rund um die Hauptstadt Kathmandu gerne gegessen und ist ein beliebtes Gericht bei Festen und Feiern.
Wo du es probieren kannst: In der Gegend um Kathmandu kannst du Chatamari in vielen kleinen Restaurants und auf Märkten finden. Besonders im Tal von Kathmandu wird es oft frisch zubereitet und als Street Food angeboten.
Raksi: Der traditionelle nepalesische Schnaps
Raksi ist ein traditionelles alkoholisches Getränk, das in Nepal weit verbreitet ist. Es wird meist aus Reis oder Gerste hergestellt und hat einen hohen Alkoholgehalt. Der Geschmack von Raksi ist rau und unverfälscht, und es wird oft bei festlichen Anlässen oder in geselliger Runde getrunken. In vielen ländlichen Gebieten Nepals wird Raksi noch immer in kleinen Hausbrennereien produziert, und auch in städtischen Bars wird es gerne als Abschluss eines Essens serviert.
Wo du es probieren kannst: In ländlichen Gegenden wird Raksi oft von kleinen Familienbetrieben oder in traditionellen Tavernen angeboten. In den größeren Städten findest du Raksi in einigen Bars oder Restaurants, die sich auf nepalesische Traditionen spezialisiert haben.
