Einführung in Singapurs Hawker-Kultur
Singapur ist bekannt für seine beeindruckende kulinarische Vielfalt, die verschiedene Küchen aus ganz Asien vereint. Die Hawker-Center sind das Herzstück der lokalen Esskultur – hier treffen sich Menschen aus allen Lebensbereichen, um gemeinsam preiswert und authentisch zu essen. Diese Märkte bieten eine Mischung aus Streetfood, das in speziellen Ständen (den sogenannten Hawker-Stalls) zubereitet wird, und einem authentischen Geschmackserlebnis, das die Geschichte und den kulturellen Austausch der Region widerspiegelt. Hier sind fünf Hawker-Gerichte, die du in Singapur unbedingt probieren musst.
1. Hainanese Chicken Rice
Ein Klassiker, der in Singapur fast überall zu finden ist: Hainanese Chicken Rice. Das Gericht stammt ursprünglich aus der chinesischen Provinz Hainan und wurde von Einwanderern aus Südchina nach Singapur gebracht. Es besteht aus zart gekochtem Hühnerfleisch, das in einem aromatischen Reis serviert wird, der in Hühnerbrühe gegart wurde. Dazu gibt es eine scharfe Chilisauce und Ingwerpaste, die den Geschmack perfekt abrunden.
Viele Hawker-Center bieten ihre eigene Version dieses Gerichts an, und es gibt zahlreiche Variationen – von einem Huhn, das ganz oder in Teilen serviert wird, bis hin zu Reis, der noch intensiver im Geschmack ist. Probier unbedingt das Chicken Rice von Tian Tian, einem der bekanntesten Stände im Maxwell Food Centre.
2. Laksa
Laksa ist ein weiteres beliebtes Gericht, das in Singapur sowohl von Einheimischen als auch von Touristen heiß geliebt wird. Es handelt sich dabei um eine würzige Nudel-Suppe, die meist mit Garnelen oder Hühnerfleisch zubereitet wird. Die Brühe basiert auf einer Mischung aus Kokosmilch, Chili und Gewürzen, die eine cremige, scharfe und gleichzeitig süße Note verleiht.
Die bekannteste Variante in Singapur ist die Katong-Laksa, die aus dem gleichnamigen Stadtteil stammt. Sie unterscheidet sich von anderen Laksa-Versionen durch die kürzeren Nudeln, die traditionell mit dem Löffel gegessen werden. Viele Hawker-Center bieten dieses Gericht an, aber für authentische Katong-Laksa solltest du einen Stopp im 328 Katong Laksa einlegen.
3. Char Kway Teow
Char Kway Teow ist ein Gericht, das von der chinesischen Hokkien-Küche inspiriert wurde und in Singapur und Malaysia sehr populär ist. Es handelt sich um gebratene Reisnudeln, die mit einer Vielzahl von Zutaten wie Garnelen, Ei, chinesischer Wurst, Sojasauce und Knoblauch zubereitet werden. Der Wok, in dem das Gericht zubereitet wird, verleiht ihm den charakteristischen rauchigen Geschmack, den du bei keinem anderen Nudelgericht findest.
Dieser Snack ist eine gute Wahl, wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, und lässt sich perfekt mit einer kühlen Erfrischung genießen. Im Lau Pa Sat Hawker Centre bekommst du ein besonders leckeres Char Kway Teow, das von erfahrenen Köchen zubereitet wird.
4. Satay
Satay, die gegrillten Fleischspieße, sind in Singapur ein Muss. Das Gericht ist ursprünglich aus Indonesien und Malaysia, hat aber in Singapur seine eigene Identität entwickelt. Die Spieße bestehen meist aus Huhn, Rind oder Lamm, die in einer würzigen Erdnussmarinade eingelegt und dann über Holzkohle gegrillt werden. Serviert wird Satay mit einer cremigen Erdnusssauce, die den Spießen eine besondere Note verleiht.
Satay ist perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder einen Snack zwischendurch. Ein beliebter Ort, um dieses Gericht zu genießen, ist das Satay by the Bay, ein Hawker-Center, das sich in der Nähe des Marina Bay Sands befindet und nicht nur eine tolle Auswahl an Satay bietet, sondern auch eine wunderschöne Aussicht auf den Hafen von Singapur.
5. Chili Crab
Chili Crab ist eines der bekanntesten Gerichte der singapurischen Küche und darf bei einem Besuch in der Stadt auf keinen Fall fehlen. Es handelt sich um frische Krabben, die in einer dickflüssigen, würzigen Tomaten-Chili-Soße gekocht werden. Das Gericht ist süß, sauer und scharf zugleich und wird meist mit einem weichen Mantou (Dampfnudeln) serviert, um die Soße aufzutunken.
Obwohl Chili Crab eher zu den aufwendigeren Gerichten gehört, die man nicht in jedem Hawker-Center findet, gibt es trotzdem einige Orte, die eine großartige Version des Gerichts anbieten. Ein empfehlenswerter Stand ist das JUMBO Seafood im East Coast Seafood Centre, wo du die frischesten Krabben und eine ausgezeichnete Chili-Soße genießen kannst.
