Diese kulinarischen Erlebnisse bieten dir einen direkten Einblick in die lokale Küche und eine Möglichkeit, in den Alltag der Stadt einzutauchen. Von den Straßen am Hoan-Kiem-See bis zu den belebten Gassen der Altstadt – Hanoi hat für jeden Geschmack etwas zu bieten.
Pho – Die berühmte Suppe
Kein Besuch in Hanoi ist vollständig ohne eine Schüssel Pho, der wohl bekanntesten vietnamesischen Suppe. Sie besteht aus einer klaren Brühe, Reisnudeln, frischen Kräutern und meist Rind- oder Hühnerfleisch. Die Brühe wird über Stunden gekocht, was ihr einen intensiven Geschmack verleiht. Street-Food-Stände bieten oft ihre eigene Variante des Gerichts an, manchmal mit zusätzlichen Zutaten wie Chili, Limette und frischen Kräutern, die du nach Belieben hinzufügen kannst. Besonders empfehlenswert sind die Stände in der Nähe des Hoan-Kiem-Sees, wo du Pho auf kleinen Plastikhockern genießen kannst, während du das Treiben auf den Straßen beobachtest.
Banh Mi – Vietnamesisches Sandwich
Banh Mi ist eine Fusion aus vietnamesischen Zutaten und französischer Baguette-Tradition. Das Sandwich ist knusprig und leicht, gefüllt mit einer Mischung aus Fleisch, Wurst, frischen Kräutern, eingelegtem Gemüse und einer Schicht Mayonnaise oder Pâté. Es ist schnell zubereitet und ideal für eine kleine Mahlzeit zwischendurch. In Hanoi findest du viele Banh-Mi-Stände, die ihre eigenen Variationen anbieten. Beliebt sind unter anderem Banh Mi mit gegrilltem Schweinefleisch oder Hühnchen, aber auch vegetarische Optionen sind weit verbreitet.
Cha Ca – Gegrillter Fisch mit Kräutern
Cha Ca ist ein weiteres traditionelles Gericht, das du in Hanoi probieren solltest. Es handelt sich um gegrillten Fisch, der mit Kurkuma und Dill gewürzt wird, dann zusammen mit Reisnudeln, Erdnüssen, frischen Kräutern und einer speziellen Fischsoße serviert wird. Das Gericht wird oft direkt am Tisch zubereitet, sodass du den ganzen Prozess beobachten kannst. Es ist besonders in der Altstadt von Hanoi zu finden, in Restaurants und Street-Food-Ständen, die sich auf dieses Gericht spezialisiert haben. Der intensive Geschmack des Dills und der Kurkuma macht Cha Ca zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Bun Cha – Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch
Bun Cha ist ein weiteres sehr beliebtes Gericht in Hanoi, das oft zum Mittagessen gegessen wird. Es besteht aus gegrilltem Schweinefleisch, das zusammen mit Reisnudeln und einer süß-sauren Brühe serviert wird. Die gegrillten Fleischstücke sind zart und leicht rauchig, was sie perfekt mit den frischen Kräutern und der Brühe ergänzt. Bun Cha ist besonders bekannt für seine Kombination von Aromen und Texturen. Ein sehr bekannter Ort, um dieses Gericht zu probieren, ist die "Bun Cha Huong Lien", die auch von internationalen Gästen und Einheimischen gleichermaßen geschätzt wird.
Xoi – Klebreis mit verschiedenen Beilagen
Xoi, oder Klebreis, ist ein beliebtes Street-Food in Hanoi, das in vielen Varianten erhältlich ist. Der Reis wird oft mit verschiedenen Beilagen wie Hühnchen, Schweinefleisch, Bohnen oder gebratenem Ei serviert. Diese einfache, aber sättigende Mahlzeit ist besonders für ein schnelles Frühstück oder Mittagessen geeignet. Xoi-Stände findest du vor allem in der Nähe von Märkten und an belebten Straßenkreuzungen. Es ist ein Gericht, das sowohl bei Einheimischen als auch bei Reisenden sehr beliebt ist und oft in Kombination mit einer Tasse vietnamesischem Kaffee genossen wird.
Banh Cuon – Gefüllte Reisblätter
Banh Cuon ist ein Gericht aus dünnen Reisblättern, die mit einer Mischung aus gehacktem Schweinefleisch, Pilzen und Zwiebeln gefüllt sind. Die Blätter werden dann gerollt und dampfgegart. Das Gericht wird mit einer würzigen Fischsoße und oft mit frischen Kräutern serviert. Banh Cuon wird häufig in Hanoi zum Frühstück gegessen, ist aber auch den ganzen Tag über erhältlich. Es ist eine der leichteren Mahlzeiten, die du auf den Straßen Hanois finden kannst, aber dennoch sehr schmackhaft und sättigend.
Com tam – Gebrochener Reis
Com Tam, auch als "gebrochener Reis" bekannt, ist ein einfaches, aber herzhaftes Gericht, das in vielen Varianten angeboten wird. Der Reis wird oft mit gegrilltem Schweinefleisch, Ei oder auch mit Fisch serviert und dazu gibt es eine Auswahl an Beilagen wie eingelegtem Gemüse und einer würzigen Fischsoße. Der gebrochene Reis hat eine besondere Textur, die es zu einem beliebten Gericht für viele Einheimische macht. Com Tam-Stände gibt es in vielen Teilen von Hanoi, besonders in den Märkten und belebten Vierteln der Stadt.
Frischer Vietnamesischer Kaffee – Ein Must-Try
Obwohl es sich nicht um Street Food im klassischen Sinne handelt, gehört der vietnamesische Kaffee definitiv zu den Getränken, die du auf der Straße in Hanoi probieren solltest. Besonders bekannt ist der "Cà Phê Sữa Đá", ein Eiskaffee mit gesüßter Kondensmilch. Der starke, aber süße Geschmack ist etwas, das viele Reisende lieben lernen. In den Straßen Hanois findest du viele kleine Cafés, die diesen Kaffee direkt in der Straße servieren, oft auf winzigen Plastikhockern. Es ist der perfekte Begleiter, um eine Pause vom Erkunden der Stadt zu machen.
