Singapur ist bekannt für seine vielseitige und exzellente Küche, die eine Mischung aus verschiedenen Kulturen und Traditionen darstellt. Zentraler Bestandteil der lokalen Gastronomie sind die sogenannten „Hawker Centers“. Diese Food Courts, die auf den ersten Blick etwas unauffällig erscheinen mögen, bieten eine der authentischsten Möglichkeiten, die kulinarische Vielfalt Singapurs zu erleben. Sie sind ein wichtiger Teil des Stadtbildes und zugleich ein Fenster in die Geschichte und das tägliche Leben der Stadt.
Hawker Centers sind ursprünglich aus den sogenannten „hawkers“ entstanden – Straßenhändlern, die vor allem während der britischen Kolonialzeit ihre mobilen Stände betrieben. Im Laufe der Jahre wurden diese hawker stalls zu festen Einrichtungen, in denen man die verschiedensten Gerichte zu erschwinglichen Preisen genießen kann. Heute findest du in diesen Zentren alles, von klassischen Singapur-Dishs wie Hainanese Chicken Rice bis zu indischen, malaiischen oder chinesischen Spezialitäten.
Maxwell Food Centre: Ein Klassiker im Herzen der Stadt
Das Maxwell Food Centre im Stadtteil Chinatown gehört zu den bekanntesten und beliebtesten Hawker Centers in Singapur. Es zieht nicht nur Einheimische, sondern auch zahlreiche Touristen an. Hier findest du eine große Auswahl an traditionellen singapurischen Gerichten. Besonders berühmt ist der Stand „Tian Tian Hainanese Chicken Rice“, der für sein einfaches, aber köstliches Hainanese Chicken Rice bekannt ist – ein Gericht, das du dir auf keinen Fall entgehen lassen solltest.
Neben Chicken Rice kannst du hier auch andere beliebte Gerichte wie Char Kway Teow (gebratene Reisnudeln), Satay (gegrillte Fleischspieße) und Laksa (eine scharfe Nudelsoße mit Kokosmilch) probieren. Das Maxwell Food Centre bietet zudem eine entspannte Atmosphäre mit Sitzplätzen unter freiem Himmel, sodass du das urbane Leben Singapurs in vollen Zügen genießen kannst.
Chinatown Complex Food Centre: Ein Paradies für Feinschmecker
Das Chinatown Complex Food Centre ist eines der größten Hawker Centers in Singapur und ein wahres Paradies für Feinschmecker. Hier findest du nicht nur eine beeindruckende Vielfalt an Street Food, sondern auch einige Stände, die mit Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden. Besonders hervorzuheben ist der Stand „Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle“, der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde – ein seltenes Highlight in einem Hawker Centre.
Das Angebot reicht von süßen Leckereien wie Durian-Desserts bis hin zu herzhaften Gerichten wie Roti John (ein Sandwich mit Fleisch und Eiern) und Nasi Lemak (Reis mit Kokosnussmilch, Sambal und verschiedenen Beilagen). Wer sich auf die Suche nach authentischen, traditionellen Rezepten macht, wird hier definitiv fündig.
Old Airport Road Food Centre: Tradition trifft Moderne
Das Old Airport Road Food Centre ist ein weiteres ikonisches Hawker Centre, das sowohl bei Einheimischen als auch bei Reisenden sehr beliebt ist. Es liegt etwas abseits der touristischen Hotspots und bietet dennoch eine ausgezeichnete Auswahl an traditionellen Gerichten. Dieses Hawker Centre ist besonders für seine entspannte Atmosphäre und die Vielfalt der angebotenen Gerichte bekannt.
Einer der beliebtesten Stände ist der „Chomp Chomp Satay“, der gegrillte Fleischspieße in verschiedenen Varianten anbietet. Aber auch „Fried Kway Teow“ (gebratene Reisnudeln mit Ei und Garnelen) und „Mee Pok“ (flache Nudeln mit verschiedenen Toppings) gehören zu den Favoriten der Gäste. Für eine authentische Erfahrung solltest du auch die lokalen Desserts wie „Tau Huey“ (soja-basierter Pudding) oder „Chendol“ (ein süßer Erfrischungsdrink mit grünem Reismehl) probieren.
Lau Pa Sat: Historische Architektur und gutes Essen
Lau Pa Sat ist eines der ältesten Hawker Centers in Singapur und ist in einem historischen, viktorianischen Gebäude untergebracht, das ursprünglich als Markt diente. Das Gebäude selbst hat viel Charme und trägt zur einzigartigen Atmosphäre bei, die das Lau Pa Sat zu einem beliebten Ziel für Touristen macht. Besonders abends, wenn die Stände ihren Betrieb aufnehmen, wird das Ambiente von den Glühlichtern und dem Duft von frisch zubereitetem Essen geprägt.
Ein Highlight des Lau Pa Sat ist der „Satay Street“, eine Straße, die abends für die Zubereitung von Satay-Spießen genutzt wird. Die gegrillten Fleischspieße, serviert mit Erdnusssauce, sind ein echtes Muss. Aber auch andere Gerichte wie Hokkien Mee (gebratene Nudeln) und Chilli Crab sind sehr zu empfehlen.
East Coast Lagoon Food Village: Am Meer essen
Das East Coast Lagoon Food Village liegt direkt am Meer und bietet somit nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch eine atemberaubende Aussicht. Dieser Hawker Court ist besonders für sein Angebot an Meeresfrüchten bekannt. Die Stände bieten frische und köstlich zubereitete Meeresfrüchte, darunter Grilled Stingray (gegrillter Rochen) und Black Pepper Crab (Pfefferkrabben), die du unbedingt probieren solltest.
Die entspannte Lage direkt am Strand macht das East Coast Lagoon Food Village zu einem idealen Ziel für diejenigen, die neben gutem Essen auch eine angenehme Atmosphäre suchen. Hier kannst du bei einem Abendessen den Sonnenuntergang genießen und die Frische der Meeresbrise spüren.
Praktische Tipps für deinen Besuch
Öffnungszeiten: Die meisten Hawker Centers öffnen gegen 10 Uhr und schließen gegen 22 Uhr. Es lohnt sich, die Mittagszeit zu meiden, da es besonders voll werden kann.
Zahlungsmethoden: Viele Stände akzeptieren Bargeld, aber zunehmend auch elektronische Zahlungen. Es kann hilfreich sein, die lokale Ez-Link-Karte oder eine Kreditkarte zur Hand zu haben.
Verhalten: Auch wenn die Atmosphäre entspannt ist, solltest du Rücksicht auf die anderen Gäste nehmen und deinen Tisch nicht unnötig lange blockieren. Singapur hat ein gutes Miteinander in öffentlichen Räumen, und das gilt auch für Hawker Centers.
