Taiwan ist bekannt für seine lebendigen und vielfältigen Nachtmärkte. Diese Märkte bieten eine riesige Auswahl an Street Food, das die traditionelle taiwanesische Küche widerspiegelt und mit modernen Einflüssen kombiniert. Hier findest du Snacks, die von herzhaft bis süß reichen und dich auf eine kulinarische Reise durch die Insel entführen. Die Nachtmärkte sind zudem der perfekte Ort, um das pulsierende Leben in den Städten zu erleben, denn sie sind oft bis spät in die Nacht geöffnet.
Stinky Tofu – Ein gewöhnungsbedürftiger Klassiker
Stinky Tofu (臭豆腐) ist eines der bekanntesten Street Foods Taiwans und sorgt oft für geteilte Meinungen. Der Name täuscht jedoch: Trotz des intensiven Geruchs, der von der fermentierten Sojabohnenspezialität ausgeht, finden viele Reisende und Einheimische den Geschmack überraschend lecker. Der Tofu wird oft in Öl frittiert, bis er außen knusprig und innen weich ist, und dann mit einer scharfen Soße, Essig oder Knoblauch serviert. Am besten genießt man ihn, wenn er frisch zubereitet und heiß serviert wird.
Oyster Omelette – Ein Gericht mit Meeresfrüchten und Ei
Das Oyster Omelette (蚵仔煎) ist ein weiteres beliebtes Gericht, das an fast jedem taiwanesischen Nachtmarkt zu finden ist. Frische Austern werden zusammen mit Eiern und einer Stärke-Mischung auf einer heißen Platte gebraten, was zu einer weichen, fast gelartigen Textur führt. Das Omelette wird mit einer süß-scharfen Soße garniert, die ihm den letzten Kick gibt. Es ist ein Gericht, das die Kombination aus frischen Meeresfrüchten und herzhaftem Ei perfekt zur Geltung bringt.
Bubble Tea – Der Ursprung des Trends
Obwohl Bubble Tea (珍珠奶茶) heute weltweit bekannt ist, hat dieses Getränk seinen Ursprung auf den taiwanesischen Nachtmärkten. Der Tee, meist in Kombination mit Milch oder Fruchtsirup, wird mit großen Tapiokaperlen (die „Blasen“) serviert, die beim Trinken einen angenehmen Biss haben. Die Vielfalt der Geschmacksrichtungen und Optionen, von schwarzem oder grünem Tee bis hin zu Fruchtsäften, lässt keine Wünsche offen. Du kannst das Getränk auch mit verschiedenen Toppings wie Fruchtgelees oder Pudding variieren. Besonders beliebt ist Bubble Tea bei Jüngeren und wird auf den Märkten häufig in mehreren Variationen angeboten.
Grilled Squid – Gegrillt und perfekt gewürzt
Gegrillter Tintenfisch (烤魷魚) ist ein weiteres Street Food, das du auf fast jedem Nachtmarkt findest. Der Tintenfisch wird am Spieß gegrillt und oft mit einer Vielzahl von Saucen, wie beispielsweise einer süßen Sojasauce oder einer scharfen Chili-Sauce, bestrichen. Die zarte Textur des Tintenfischs und die rauchige Note des Grillens machen dieses Gericht zu einer bevorzugten Wahl für viele, die nach einem schnellen und leckeren Snack suchen. Beim Grillen bleibt der Tintenfisch saftig, und der Duft, der sich beim Braten entfaltet, zieht zahlreiche Besucher an.
Bubble Waffle – Süß und knusprig
Bubble Waffles (雞蛋仔) stammen ursprünglich aus Hongkong, haben aber auch in Taiwan eine große Anhängerschaft. Die Waffeln haben eine charakteristische Form mit kleinen Blasen und sind außen knusprig und innen weich. Sie werden frisch zubereitet und oft mit verschiedenen Toppings wie Früchten, Schokolade, Kondensmilch oder Eiscreme verfeinert. Diese süße Leckerei hat sich zu einem der beliebtesten Desserts auf den taiwanesischen Nachtmärkten entwickelt und ist ideal für einen schnellen, süßen Genuss.
Taiwanese Sausages – Würzig und herzhaft
Taiwanese Würstchen (台灣香腸) gehören ebenfalls zu den beliebten Street Food-Gerichten auf den Nachtmärkten. Diese Würstchen sind nicht nur aufgrund ihrer Würze bekannt, sondern auch wegen ihrer Textur – sie sind zart und saftig und haben einen einzigartigen, leicht süßlichen Geschmack. Die Würstchen werden oft auf einem Holzkohlegrill zubereitet und mit Knoblauch, Chili oder Kräutern garniert. Besonders beliebt ist es, sie in ein Stück Reisbrötchen (飯團, fàn tuán) zu wickeln, das mit Erdnüssen und Kräutern bestreut wird.
Chou Doufu – Die süße Variation
Neben dem bekannten Stinky Tofu gibt es auch eine süße Variante von Tofu, die besonders für Naschkatzen interessant ist. Chou Doufu (豆腐花) wird aus weichem Tofu und Zuckersirup hergestellt und oft mit roten Bohnen, Erdnüssen oder Fruchtkompott serviert. Es ist eine erfrischende, leichte Süßspeise, die bei heißen Temperaturen besonders beliebt ist. Diese Süßspeise findet man auf vielen Nachtmärkten und ist die perfekte Wahl, wenn du etwas Leichtes und Süßes suchst.
