Hongkong ist ein wahres Paradies für Liebhaber der chinesischen Küche, und kein Gericht ist so untrennbar mit der Stadt verbunden wie Dim Sum. Der Begriff „Dim Sum“ bedeutet wörtlich „etwas, das den Herzen nahekommt“, und genau das ist es, was diese kleinen, dampfgegartem Häppchen für viele Hongkonger sind. Sie sind nicht nur ein Teil der täglichen Esskultur, sondern auch ein soziales Erlebnis. In der Stadt findet man Dim Sum in unzähligen Varianten, von klassischen bis hin zu modernen Interpretationen.
Dim Sum wird traditionell zum Frühstück oder Mittagessen serviert, wobei das typische „Yum Cha“ (Teetrinken) eine wichtige Rolle spielt. Das Besondere an Dim Sum ist die Vielfalt: Von gefüllten Teigtaschen über gedämpfte Brötchen bis hin zu knusprigen Frühlingsrollen gibt es unzählige Variationen. Hongkong ist der perfekte Ort, um diese kulinarische Tradition zu erleben, denn hier findest du Dim Sum in allen Formen und Größen.
Die Klassiker der Dim-Sum-Küche
Wenn du Dim Sum in Hongkong probierst, wirst du auf eine Vielzahl von Gerichten stoßen. Viele Dim-Sum-Varianten bieten eine perfekte Balance zwischen Aromen und Texturen, sodass sie zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis werden. Die Klassiker sind ein guter Einstieg in diese kulinarische Welt:
Har Gao: Diese zarten, dampfgegarte Garnelenknödel mit durchsichtiger Teighülle sind ein Wahrzeichen der Dim Sum Küche.
Siu Mai: Offen aufgetischt, diese mit Schweinefleisch und Garnelen gefüllten Teigtaschen sind in vielen Restaurants ein Muss.
Char Siu Bao: Diese süß-salzigen Teigtaschen mit BBQ-Schweinefleischfüllung gehören ebenso zu den beliebtesten Dim-Sum-Gerichten.
Cheung Fun: Dampfgegarte Reisnudeln, die mit einer Vielzahl von Füllungen serviert werden können, von Garnelen bis zu Schweinefleisch.
Fried Spring Rolls: Knusprig und mit einer Füllung aus Fleisch oder Gemüse bieten diese Röllchen einen tollen Kontrast zu den gedämpften Varianten.
Dim Sum im traditionellen Stil
In Hongkong gibt es viele Orte, die sich auf die traditionelle Zubereitung von Dim Sum spezialisiert haben. Ein typisches Dim-Sum-Restaurant im traditionellen Stil bietet die sogenannte Wagenservice-Methode. Dabei fahren Kellner mit Wagen durch die Räume und bieten frisch zubereitete Dim-Sum-Gerichte an. Du kannst entscheiden, was dir gefällt, und bekommst die verschiedenen Spezialitäten direkt an den Tisch gebracht.
Eine der bekanntesten Adressen, die diese traditionelle Art der Dim-Sum-Zubereitung bietet, ist das Maxim's Palace im City Hall Building. Hier wird Dim Sum in einem eleganten Ambiente serviert, das an vergangene Zeiten erinnert. Die Atmosphäre, zusammen mit den frisch zubereiteten Häppchen, macht den Besuch zu einem besonderen Erlebnis.
Moderne Varianten und innovative Kreationen
Hongkong ist nicht nur ein Ort für traditionelle Dim-Sum-Erlebnisse, sondern auch für kreative Interpretationen. Die moderne Gastronomie hat die klassische Dim-Sum-Küche neu erfunden, und du findest mittlerweile Restaurants, die innovative Varianten anbieten. So kannst du zum Beispiel Dim Sum mit exotischen Zutaten wie Trüffeln oder Foie Gras probieren.
Ein Restaurant, das für seine modernen Kreationen bekannt ist, ist Tim Ho Wan, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Die Dim Sum hier bieten nicht nur Geschmack, sondern auch eine perfekte Präsentation. Besonders bekannt ist das Restaurant für seine knusprigen BBQ-Schweinefleisch-Dampfnudeln, die eine moderne Wendung des traditionellen Char Siu Bao darstellen.
Dim Sum zu verschiedenen Tageszeiten
Ob du nun ein Frühaufsteher oder eher ein Langschläfer bist, Dim Sum in Hongkong passt sich deinem Tagesrhythmus an. Während viele Restaurants mit Dim Sum schon früh am Morgen beginnen, gibt es auch Orte, die ihre Angebote bis zum späten Nachmittag oder Abend servieren. Wenn du das authentische Dim-Sum-Erlebnis in vollen Zügen genießen möchtest, solltest du versuchen, zwischen 10 und 12 Uhr vormittags zu gehen. Zu dieser Zeit herrscht in den Restaurants oft der größte Andrang und die frischesten Dim-Sum-Gerichte sind verfügbar.
Für diejenigen, die das Erlebnis gerne etwas ruhiger und entspannter haben möchten, bieten sich die späten Nachmittagsstunden oder der frühe Abend an. In vielen Restaurants bleibt die Qualität der Dim Sum auch zu späterer Stunde hoch, und du kannst eine ruhigere Atmosphäre genießen.
Dim Sum unterwegs: Street Food und Märkte
Neben den traditionellen Restaurants und modernen Lokalen gibt es auch eine lebendige Street-Food-Szene in Hongkong, wo du Dim Sum auf die Hand genießen kannst. Auf den Märkten, insbesondere im Mong Kok und Jordan, findest du Stände, die kleinere Dim-Sum-Spezialitäten anbieten, die direkt auf der Straße gegessen werden können.
Hier kannst du zum Beispiel die beliebten Egg Tarts probieren, die süß und knusprig sind, oder kleinere Dim-Sum-Röllchen, die frisch frittiert werden. Diese Street-Food-Varianten sind perfekt für alle, die die lokale Küche in einer etwas informelleren und dynamischeren Umgebung erleben möchten.
